LA DELICIOSA GASTRONOMÍA DE CHOLULA
Como cualquier Pueblo Mágico, Cholula posee diferentes elementos exclusivos de su cultura y tradición. Uno de los elementos más característicos de Cholula es su deliciosa y original gastronomía. Todos los visitantes de Cholula se van maravillados por los exquisitos sabores que sólo sus platillos y bebidas ofrecen. Estos son algunos de los platillos más tradicionales de esta región tan tradicional del estado de Puebla.
1. Sopa Cholulteca.
Esta deliciosa sopa está compuesta por varias verduras como la cebolla, calabaza, elote y champiñones. Tampoco puede faltar el tradicional chile poblano en rajas, así como el queso panela cortado en pequeños cubos. La preparación de esta sopa es muy sencilla; sólo se necesita freír la cebolla con un poco de mantequilla y agregar todos los ingredientes, menos el queso. Después de 10 minutos, se agrega el agua y consomé de pollo y se deja cocer por 15 minutos más. El queso panela se añade al servir.
2. Orejas de elefante.
Este tradicional platillo suele confundirse con un plato homónimo del Estado de México, sin embargo son muy diferentes. Las tradicionales orejas de elefante de Cholula son enormes tortillas de maíz rellenas de frijoles sazonados con el tradicional sabor poblano. Por dentro, también llevan diferentes salsas picantes que añaden un toque imperdible. Por fuera, están espolvoreadas de queso y cebolla rallados.
3. Cuetlas o cueclas.
Durante la temporada de feria, las cuetlas abundan en las calles y casas de Cholula. Se tratan de larvas comestibles de mariposas que crecen en diferentes plantas como el tlahuilote, jonote, cualote o chía. A pesar de su origen extraño para quienes no están acostumbrados a comerlas, las cuetlas tienen gran cantidad de proteínas, hierro y vitamina B. Estas larvas se recolectan en temporada de lluvias y para prepararlas sólo es necesario hervirlas, dejarlas secar y tostar en el comal. Para servir este platillo es posible hacerlo en tacos con tortilla de maíz y acompañados de salsa de chile pasilla.
4. Cecina cholulteca.
Otro platillo típico de Cholula es la cecina cholulteca acompañada de queso de canasta. Para dar sazón a la cecina, se prepara con rajas rojas y se sirve con aguacates criollos. Este platillo es muy fácil de encontrar en Septiembre en cualquier restaurante de la ciudad o en los mercados municipales donde se saborean los mejores sazones de Cholula.
5. Cacao.
Esta bebida preparada con agua y chocolate se trata de un tradicional brebaje que se remonta a la época prehispánica de Cholula y es conocida como el “Elixir de los Dioses”. Para prepararla sólo es necesario agregar agua y maíz molido al cacao. Actualmente se le ha agregado azúcar para darle un sabor dulce a la bebida.
En ésta, la ciudad viva más antigua de América, no terminan los tradicionales elementos de su gastronomía. Entre otras bebidas se encuentra el ponche de maíz azul preparado con leche y los dulces típicos como las alegrías, pepitorias y dulces de leche. En tu visita a este Pueblo Mágico no puedes perderte alguno de estos deliciosos platillos que tiene para ofrecer a todos los viajeros.
